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Brasil

Hambúrguer de Cenoura para o Dia Mundial da Cenoura

Para celebrar o “Dia Mundial da Cenoura”, o chef Iloë desenvolveu uma receita deliciosa. Quer impressionar alguém com um prato vegetariano?

Que tal um hambúrguer de cenoura? Essa receita permite que você monte um lindo e muito saboroso prato vegetariano!

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Do que você precisa?

(Ingredientes)

Tempo de preparo: uma hora

Receita vegetariana

  • 300 g de cenouras
    (no vídeo utiliza-se 1 cenoura roxa, 1 vermelha, 1 laranja, 1 amarela e 1 cenoura branca. Elas podem ser substituídas pelas cenouras que você tiver em casa.)
  • 125 ml. de suco de cenoura
  • 1 colher de chá de fermento seco
  • 250 g de farinha
  • 50 ml. óleo de girassol
  • 250 ml. vinagre natural
  • 270 g de açúcar
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de lentilhas
  • 10 colheres de sopa de migalhas de pão
  • 1 cebola
  • 1 ovo
  • 2 colheres de chá de páprica em pó defumada
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de pimenta caiena em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta moída a gosto
  • Noz-moscada moída a gosto
  • 1 colher de chá de páprica doce em pó
  • Sementes de gergelim branco
  • Folhas de alface
  • Homus (à sua escolha)

Preparo

Passo 1: Fazendo a massa de cenoura

  1. Rale 100 g de cenouras.
  2. Cozinhe as cenouras até ficarem macias.
  3. Bata as cenouras fervidas com 100 ml de água.
  4. Adicione 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento seco e 125 ml do suco de cenoura caseiro para o purê de cenoura (Nota: certifique-se de aquecer o suco antes).
  5. Deixe repousar alguns minutos até formar espuma.
  6. Adicione 250g de farinha em uma tigela grande. Adicione a mistura de fermento e mexa bem.
  7. Coloque a massa na bancada ou em uma tábua de corte de superfície plana e sove por 15 minutos até formar uma massa lisa. Adicione 50 ml de óleo de girassol enquanto amassa.
  8. Unte uma tigela com óleo de girassol e coloque a bola de massa no centro. Em seguida, cubra esta tigela com filme plástico e um pano de prato.
  9. Deixe a massa crescer por uma hora em um local quente e sem correntes de ar.
  10. Limpe sua bancada para a próxima etapa.

Passo 2: Cenouras em conserva

  1. Adicione 250 ml de água, 250 ml de vinagre e 250 g de açúcar em uma panela e leve para ferver. Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva.
  2. Pegue uma cenoura roxa, uma vermelha, uma laranja, uma amarela e uma branca. (Nota: você também pode usar cenouras "normais") e limpe-as com um descascador de legumes.
  3. Corte as cenouras em rodelas finas com um descascador de legumes. Coloque cada cenoura em um copo diferente. (Observação: quando cenouras “normais” são usadas, você pode adicionar todas as cenouras em um mesmo recipiente).
  4. Divida a mistura nas cinco xícaras e certifique-se de que a mistura cobriu as cenouras.
  5. Tampe os copos e deixe a mistura ser absorvida.
  6. Limpe sua bancada para a próxima etapa.

Passo 3: Pães de hambúrguer

  1. Unte sua bancada de trabalho ou uma tábua de corte de superfície plana com óleo de girassol.
  2. Retire a massa da tigela e divida em 4 partes iguais. (Dica: use uma balança).
  3. Pegue um pedaço de massa e alise-o. Em seguida, dobre as bordas externas da massa em direção ao centro. Você provavelmente pode fazer isso cerca de 6 a 8 vezes para que todas as bordas fiquem voltadas para dentro.
  4. Vire o pedaço de massa e role-a suavemente entre as mãos até que se torne uma bolinha.
  5. Repita essas etapas até obter 4 bolas de massa.
  6. Coloque as bolinhas em uma assadeira com papel manteiga e deixe fermentar por 30 minutos.

Passo 4: Mistura do hambúrguer de cenoura

  1. Pique 1 cebola e coloque em uma tigela.
  2. Pese 200 g de cenoura, corte em pedaços e adicione a uma tigela com:
    a. 2 dentes de alho moídos
    b. 100 g de lentilhas bem escorridas
    c. 10 colheres de sopa de migalhas de pão
    d. 1 ovo
    e. 2 colheres de chá de páprica em pó defumada
    f. 1 colher de chá de páprica doce em pó
    g. 2 colheres de chá de cominho
    h. 1 colher de chá de pimenta caiena em pó
    i.1 colher de chá de sal
    j. pimenta moída a gosto
    k. noz-moscada moída a gosto
  3. Misture todos esses ingredientes em um liquidificador ou mixer. Depois de misturados, tampe a tigela e coloque na geladeira.

Passo 5: Asse os pães de hambúrguer

  1. Pegue um ovo e separe a gema.
  2. Pegue as bolinhas feitas com a massa e pincele-as com a gema de ovo e polvilhe com sementes de gergelim.
  3. Asse-as em forno pré-aquecido a 200 ºC por 15 a 25 minutos. Espere até que estejam douradas e deixe esfriar.

Passo 6: Grelhe o hambúrguer de cenoura

  1. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira.
  2. Pegue a mistura de hambúrguer de cenoura da geladeira. Separe uma boa colher de sopa da mistura com as mãos. Pressione para achatar a mistura com a palma das mãos e transformá-la em um hambúrguer.
  3. Frite o hambúrguer dos dois lados.

Passo 7: Monte seu hambúrguer!

  1. Retire as cenouras em conserva das xícaras e escorra-as.
  2. Corte os pães e empilhe os ingredientes da seguinte forma:
    a. Espalhe uma camada de homus no pão de baixo.
    b. Em seguida, adicione uma folha de alface.
    c. Coloque o hambúrguer de cenoura por cima.
    d. Repita as etapas a, b e c mais uma vez.
    e. Cubra o hambúrguer com as cenouras em conserva.

Pronto! Você preparou um hambúrguer vegetariano de cenoura extremamente saboroso!