Hambúrguer de Cenoura para o Dia Mundial da Cenoura

Do que você precisa?

(Ingredientes)

• 300 g de cenouras
  (no vídeo utiliza-se 1 cenoura roxa, 1 vermelha, 1 laranja, 1 amarela e 1 cenoura branca. Elas podem ser substituídas pelas cenouras que você tiver em casa.)
• 125 ml. de suco de cenoura
• 1 colher de chá de fermento seco
• 250 g de farinha
• 50 ml. óleo de girassol
• 250 ml. vinagre natural

• 270 g de açúcar
• 2 dentes de alho
• 100 g de lentilhas
• 10 colheres de sopa de migalhas de pão
• 1 cebola
• 1 ovo
• 2 colheres de chá de páprica em pó defumada
• 2 colheres de chá de cominho
• 2 colheres de chá de pimenta caiena em pó

• 1 colher de chá de sal
• Pimenta moída a gosto
• Noz-moscada moída a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce em pó
• Sementes de gergelim branco
• Folhas de alface
• Homus (à sua escolha)

Preparo

Passo 1: Fazendo a massa de cenoura

1. Rale 100 g de cenouras.
2. Cozinhe as cenouras até ficarem macias.
3. Bata as cenouras fervidas com 100 ml de água.
4. Adicione 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento seco e 125 ml do suco de cenoura caseiro para o purê de cenoura (Nota: certifique-se de aquecer o suco antes).
5. Deixe repousar alguns minutos até formar espuma.
6. Adicione 250g de farinha em uma tigela grande. Adicione a mistura de fermento e mexa bem.
7. Coloque a massa na bancada ou em uma tábua de corte de superfície plana e sove por 15 minutos até formar uma massa lisa. Adicione 50 ml de óleo de girassol enquanto amassa.
8. Unte uma tigela com óleo de girassol e coloque a bola de massa no centro. Em seguida, cubra esta tigela com filme plástico e um pano de prato.
9. Deixe a massa crescer por uma hora em um local quente e sem correntes de ar.
10. Limpe sua bancada para a próxima etapa.

Passo 2: Cenouras em conserva

1. Adicione 250 ml de água, 250 ml de vinagre e 250 g de açúcar em uma panela e leve para ferver. Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva.
2. Pegue uma cenoura roxa, uma vermelha, uma laranja, uma amarela e uma branca. (Nota: você também pode usar cenouras "normais") e limpe-as com um descascador de legumes.
3. Corte as cenouras em rodelas finas com um descascador de legumes. Coloque cada cenoura em um copo diferente. (Observação: quando cenouras “normais” são usadas, você pode adicionar todas as cenouras em um mesmo recipiente).
4. Divida a mistura nas cinco xícaras e certifique-se de que a mistura cobriu as cenouras.
5. Tampe os copos e deixe a mistura ser absorvida.
6. Limpe sua bancada para a próxima etapa.

Passo 3: Pães de hambúrguer

1. Unte sua bancada de trabalho ou uma tábua de corte de superfície plana com óleo de girassol.
2. Retire a massa da tigela e divida em 4 partes iguais. (Dica: use uma balança).
3. Pegue um pedaço de massa e alise-o. Em seguida, dobre as bordas externas da massa em direção ao centro. Você provavelmente pode fazer isso cerca de 6 a 8 vezes para que todas as bordas fiquem voltadas para dentro.
4. Vire o pedaço de massa e role-a suavemente entre as mãos até que se torne uma bolinha.
5. Repita essas etapas até obter 4 bolas de massa.
6. Coloque as bolinhas em uma assadeira com papel manteiga e deixe fermentar por 30 minutos.

Passo 4: Mistura do hambúrguer de cenoura

1. Pique 1 cebola e coloque em uma tigela.
2. Pese 200 g de cenoura, corte em pedaços e adicione a uma tigela com:
   a. 2 dentes de alho moídos
   b. 100 g de lentilhas bem escorridas
   c. 10 colheres de sopa de migalhas de pão
   d. 1 ovo
   e. 2 colheres de chá de páprica em pó defumada
   f. 1 colher de chá de páprica doce em pó
   g. 2 colheres de chá de cominho
   h. 1 colher de chá de pimenta caiena em pó
   i.1 colher de chá de sal
   j. pimenta moída a gosto
   k. noz-moscada moída a gosto
3. Misture todos esses ingredientes em um liquidificador ou mixer. Depois de misturados, tampe a tigela e coloque na geladeira.

Passo 5: Asse os pães de hambúrguer

1. Pegue um ovo e separe a gema.
2. Pegue as bolinhas feitas com a massa e pincele-as com a gema de ovo e polvilhe com sementes de gergelim.
3. Asse-as em forno pré-aquecido a 200 ºC por 15 a 25 minutos. Espere até que estejam douradas e deixe esfriar.

Passo 6: Grelhe o hambúrguer de cenoura

1. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira.
2. Pegue a mistura de hambúrguer de cenoura da geladeira. Separe uma boa colher de sopa da mistura com as mãos. Pressione para achatar a mistura com a palma das mãos e transformá-la em um hambúrguer.
3. Frite o hambúrguer dos dois lados.

Passo 7: Monte seu hambúrguer!

1. Retire as cenouras em conserva das xícaras e escorra-as.
2. Corte os pães e empilhe os ingredientes da seguinte forma:
   a. Espalhe uma camada de homus no pão de baixo.
   b. Em seguida, adicione uma folha de alface.
   c. Coloque o hambúrguer de cenoura por cima.
   d. Repita as etapas a, b e c mais uma vez.
   e. Cubra o hambúrguer com as cenouras em conserva.

Pronto! Você preparou um hambúrguer vegetariano de cenoura extremamente saboroso!