Van de bescheiden komkommer tot een inspirerende ervaring

De bescheiden komkommer is de groente bij uitstek dankzij zijn veelzijdigheid – want wie houdt er nu niet van een frisse komkommer in een salade of op een boterham? Maar door zijn eigen succes is de komkommer niet heel bijzonder meer – vaak worden ze gezien als weinig inspirerend en traditioneel. Wat als we een komkommer konden ontwikkelen die meer tot de verbeelding spreekt van de consument die van deze groente houdt?

Iets meer dan tweeënhalf jaar geleden nam BASF contact op met een groep gelijkgestemden uit de tuinbouwsector en de voedselverwerkingsindustrie en startte een ‘Cucumber Think Tank’ met als doel innovatieve komkommerproducten te ontwikkelen die toegevoegde waarde creëren voor de consument.

Belangrijke thema’s die naar voren kwamen toen we de uitdaging vanuit klantenperspectief bekeken, waren gebruiksgemak en smaak. Met dit in het achterhoofd begonnen we met het ontwikkelen van een nieuw type komkommer. Deze nieuwe Intense® komkommer beantwoordt aan de behoeften van een veranderende maatschappij, waarin zich nieuwe kook- en eetpatronen ontwikkelen, deels door de coronacrisis.

Uit ons consumenten- en marktonderzoek is gebleken dat mensen nog steeds op zoek zijn naar gezonde voedingsopties, maar dat ze nu meer kant-en-klare en gemakkelijker te bereiden maaltijden en snacks eten. Denk hierbij aan snacks voor onderweg, maaltijdpakketten en kant-en-klaarmaaltijden. Komkommers zijn een essentieel ingrediënt in veel van deze gerechten en geven ze een frisse smaak, knapperigheid en bite. Maar aan de andere kant hebben ze ook hun beperkingen.

Een daarvan is de korte houdbaarheid. Een korte houdbaarheid komt door het vrijkomen van vocht bij het bereiden van een komkommer. Onze Think Tank-partners uit de voedselverwerkingsindustrie zagen hierin een uitdaging. De nieuwe Intense® komkommer biedt deze uitdaging het hoofd en wanneer de komkommer wordt toegevoegd aan ingrediënten, leidt dit tot een langere houdbaarheid, een salade van hogere kwaliteit en een verbeterde consumentenervaring. Bovendien wordt de productie-efficiëntie in de snijderij verhoogd, met minder afval en een snellere en efficiëntere verwerking. De nieuwe Intense® komkommer tilt gemak naar een hoger niveau en biedt een kans om nieuwe recepten en producten te creëren, waardoor consumenten worden geïnspireerd om gevarieerder te eten.

Als u meer wilt weten over onze samenwerking of misschien zelfs de handen ineen wilt slaan en deel wilt uitmaken van de beweging voor een betere toekomst, neem dan vandaag nog contact met ons op.

Hans Driessen

Consumer & Customer Manager, Benelux/Germany

hans.driessen@vegetableseeds.basf.com

+31 6 2482 6384

Henri van Hassel

Consumer & Customer Manager, Benelux/Germany

henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com

+31 6 1505 2021