L'alimentazione nell'età contemporanea: il ruolo essenziale di frutta e verdura

Nell'era contemporanea, l'alimentazione è al centro di numerosi dibattiti legati alla salute e alla sostenibilità. Frutta e verdura, elementi fondamentali della dieta mediterranea, svolgono un ruolo cruciale nel garantire un apporto equilibrato di nutrienti essenziali. Questo articolo esplora l'importanza di una dieta ricca di vegetali, concentrandosi sull'impatto positivo sulla salute umana e sulla sostenibilità ambientale, con un particolare riferimento alla realtà italiana e alla tradizione alimentare mediterranea.

L'alimentazione contemporanea: sfide e opportunità
L'alimentazione nel mondo contemporaneo è caratterizzata da una crescente attenzione alla salute e al benessere. Tuttavia, l'accesso a cibi nutrienti e la scelta consapevole di una dieta equilibrata rappresentano ancora una sfida per molte persone. La globalizzazione ha portato a una vasta disponibilità di alimenti provenienti da ogni parte del mondo, ma questo ha anche innescato l'aumento del consumo di cibi ultra-processati e ricchi di zuccheri e grassi.
Abitudini alimentari nella società contemporanea: qual è l’alimentazione comune oggi?
Sappiamo bene che nella società contemporanea, le abitudini alimentari variano notevolmente a seconda della regione, della cultura e dello stile di vita. Tuttavia, alcune tendenze globali emergono chiaramente, influenzate dalla globalizzazione, dalla vita frenetica e dall'accesso ai cibi industriali. Ecco alcuni dei modelli alimentari più diffusi:
- Cibi processati e convenience food: La disponibilità di alimenti pronti e ultra-processati è notevolmente aumentata. Molte persone, per mancanza di tempo o praticità, si affidano a questi prodotti che, sebbene convenienti, sono spesso ricchi di zuccheri, grassi saturi, e sodio. Snack confezionati, fast food, e pasti pronti sono diventati una parte fondamentale della dieta quotidiana e, quel che è peggio, anche di quella infantile.

- Consumo di carne e proteine animali: Nonostante una crescente consapevolezza dei benefici di una dieta che punta sui vegetali, il consumo di carne rimane elevato in molte parti del mondo, almeno di quello “ricco”. In particolare, il consumo di carne rossa e prodotti a base di carne è comune, spesso come piatto principale nei pasti principali.
- Carboidrati raffinati: Pane bianco, pasta, riso e altri carboidrati raffinati continuano a essere elementi principali della dieta di molte persone. Questi alimenti, che hanno subito un processo di raffinazione che rimuove la fibra e molti nutrienti, sono preferiti per il loro costo accessibile e la loro versatilità in cucina.
- Ridotto consumo di frutta e verdura: Nonostante i noti benefici per la salute, il consumo di frutta e verdura fresca è spesso inferiore alle raccomandazioni. Molte persone non riescono a raggiungere le cinque porzioni giornaliere raccomandate, preferendo invece alimenti più calorici e meno nutrienti.
Struttura comune del menù quotidiano
Negli scorsi articoli abbiamo pranzato e cenato insieme ai nostri antenati, ma il menù quotidiano nella società contemporanea come si presenta rispetto a quello dell’antichità? Tende a seguire uno schema abbastanza prevedibile, che spesso riflette l'influenza della cultura alimentare dominante e delle necessità pratiche:
- Colazione: La colazione varia notevolmente ma spesso include cibi veloci e facili da preparare. In molti paesi occidentali, cereali zuccherati, pane tostato con burro o marmellata, e caffè sono comuni. Le colazioni salate, come uova e bacon, sono anche popolari, specialmente nei fine settimana.

- Pranzo: Il pranzo, soprattutto nei giorni lavorativi, è spesso consumato velocemente. In molti casi, si tratta di un pasto veloce, come un panino, una porzione di pasta o un'insalata. Coloro che lavorano potrebbero optare per il pranzo fuori casa, scegliendo cibi pronti o menu da fast food per comodità…e spesso per risparmio.
- Cena: La cena è spesso il pasto principale della giornata, con piatti più elaborati rispetto agli altri pasti. Le cene possono includere carne o pesce accompagnati da verdure e carboidrati come patate o riso. Tuttavia, nelle famiglie moderne, il tempo per preparare pasti complessi è spesso limitato, portando a una maggiore dipendenza da cibi pronti o semi-preparati.
- Snack: Gli snack sono una parte importante della dieta moderna. Spesso consumati tra i pasti, possono includere sia opzioni salutari, come frutta, sia meno salutari, come patatine, dolci e bevande zuccherate. Gli snack sono frequentemente scelti per motivi di praticità e per gestire i picchi di fame durante la giornata.
Principali tendenze e impatti dell’alimentazione dei nostri tempi
Le abitudini alimentari della società contemporanea sono influenzate da una serie di fattori, tra cui la mancanza di tempo, l'accesso a cibi pronti e la pressione economica. Questi fattori hanno portato a un maggiore consumo di alimenti ultra-processati e a un minore apporto di nutrienti essenziali, con conseguenze significative sulla salute pubblica, tra cui l'aumento dell'obesità e delle malattie croniche come il diabete e le malattie cardiache.
La crescente consapevolezza dei problemi legati a una dieta poco equilibrata sta spingendo alcune persone a cercare di migliorare le proprie abitudini alimentari, ma il cambiamento su larga scala richiede tempo, preparazione culturale e un impegno costante da parte di individui, governi e industrie alimentari.
La dieta mediterranea: un modello di salute
Nel contesto delle nostre latitudini, in particolare in Italia, la dieta mediterranea rappresenta un esempio virtuoso di alimentazione sana. Ricca di frutta, verdura, legumi, cereali integrali, e con un moderato consumo di proteine animali, questa dieta è riconosciuta a livello mondiale per i suoi benefici sulla salute cardiovascolare e la longevità.

Frutta e verdura, cardini della dieta mediterranea, forniscono vitamine, minerali, fibre e antiossidanti essenziali. Questi alimenti non solo contribuiscono a mantenere il corpo in salute, ma svolgono anche un ruolo importante nella prevenzione di malattie croniche come il diabete, l'obesità e il cancro.
La varietà vegetale: un patrimonio da preservare
In un mondo sempre più orientato verso l'omogeneizzazione delle colture, la biodiversità agricola diventa un valore da proteggere e promuovere. Aziende come Nunhems, sotto il marchio BASF, sono impegnate nello sviluppo di varietà ibride di semi per frutta e verdura, adattate a diversi climi e condizioni di coltivazione. Questo impegno non solo contribuisce a una produzione agricola più sostenibile, ma garantisce anche che i consumatori possano accedere a una varietà di prodotti freschi e nutrienti.
L’aperitivo, un rito sociale e alimentare alla ricerca del relax e socialità
Negli ultimi anni, un evento molto amato ha assunto un posto speciale all’interno delle abitudini alimentari di tutti noi: l’aperitivo!
L'aperitivo è molto più di un semplice pre-pasto; è un vero e proprio rito sociale che rappresenta uno dei momenti più amati della giornata, soprattutto in Italia.
Nato come un modo per stimolare l'appetito prima della cena, l'aperitivo si è evoluto nel tempo, diventando un'occasione di svago, incontro e relax, spesso al termine di una giornata lavorativa.
In città come Milano, l'aperitivo è quasi un'istituzione, un momento in cui amici e colleghi si riuniscono per staccare dalla routine quotidiana e godere della compagnia reciproca.
Perché l’aperitivo piace tanto?
L'aperitivo tipico si svolge tra le 18:00 e le 20:00 e può essere accompagnato da una vasta gamma di bevande, alcoliche e non, come spritz, vino, cocktail, o semplicemente un succo di frutta o un analcolico.
Tuttavia, non sono solo le bevande a rendere speciale l'aperitivo, ma anche il cibo che le accompagna. La scelta varia da semplici snack come patatine, olive e noccioline, a veri e propri buffet che includono finger food, formaggi, affettati, bruschette, tartine, e persino piatti caldi.
Aspetti sociali e culturali dell’aperitivo
L'aperitivo non è solo un momento per mangiare e bere, ma è soprattutto un'occasione per socializzare. In Italia, e sempre più anche all'estero, l'aperitivo è diventato un simbolo di convivialità, un'opportunità per ritrovarsi con amici o colleghi, per chiacchierare e condividere esperienze.
Questo rito è profondamente radicato nella cultura italiana, dove l'importanza delle relazioni sociali e della condivisione è sempre stata centrale. Durante l'aperitivo, le persone si rilassano e si preparano per la serata, creando un'atmosfera di leggerezza e allegria.

“L'apericena”: un'evoluzione del rito
Negli ultimi anni, l'aperitivo si è trasformato in molti luoghi in "apericena", una fusione tra aperitivo e cena. Questo formato, nato inizialmente a Milano, prevede che il buffet dell'aperitivo sia così ricco da sostituire interamente la cena.
L'apericena è perfetto per chi desidera una cena informale senza dover sedere a un tavolo per ore, e ha trovato un grande successo soprattutto tra i giovani e i professionisti che cercano un modo rapido e piacevole per cenare fuori.
Aspetti alimentari dell'aperitivo
Dal punto di vista alimentare, l'aperitivo può essere sia un'opportunità per gustare cibi freschi e leggeri, sia un momento in cui è facile indulgere in snack, molto attraenti, ma meno salutari...
Molti locali hanno iniziato a proporre opzioni più salutari, con una maggiore presenza di verdure, frutta fresca e piatti leggeri, in linea con le tendenze alimentari contemporanee che privilegiano il benessere.
L'aperitivo è molto più di un semplice intermezzo tra il pomeriggio e la sera: è un momento di socializzazione, relax e piacere gastronomico, che unisce persone di diverse età e background in un’atmosfera di leggerezza e condivisione.
Sostenibilità e alimentazione: il futuro è verde
La sostenibilità alimentare è una delle maggiori sfide del nostro tempo. Una dieta basata su una maggiore inclusione di frutta e verdura non solo ha un impatto positivo sulla salute individuale, ma riduce anche l'impronta ecologica dell'alimentazione. La produzione di alimenti vegetali, infatti, richiede generalmente meno risorse rispetto a quella di prodotti animali e contribuisce a ridurre le emissioni di gas serra.

BASF | Nunhems: soluzioni innovative e sostenibili
In un'epoca in cui la salute e la sostenibilità sono temi centrali, l'importanza di una dieta ricca di frutta e verdura è innegabile. Aziende come Nunhems pongono al centro della loro svolgono un ruolo cruciale in questo contesto, offrendo soluzioni innovative che non solo migliorano la qualità delle colture, ma sostengono anche l'accesso globale a un'alimentazione sostenibile.
Nunhems ha definito le aree di interesse della sostenibilità all’interno della strategia aziendale. Sono proprio queste aree a formulare gli impegni con i quali Nunhems si colloca nel mercato e il modo in cui intende affrontare le crescenti sfide lungo la filiera.