Angurie, le strategie nel punto vendita

I problemi di spazio sono comuni a tanti prodotti, ortofrutticoli e non, e la gestione dell'anguria classica, quella da oltre dieci chili, presenta problematiche oggettive. Ricordate cosa si diceva un tempo? Più è grande e più è buona... L'innovazione varietale è andata talmente avanti che se l'affermazione era parzialmente vera nel passato oggi lo è molto meno: la nascita e lo sviluppo delle angurie mini e delle midi ha cambiato le carte in tavola e ci dà la possibilità di segmentare l'offerta e stimolare i consumi. Vero che gli spazi vanno a ridursi e la vendita sfusa per i cocomeri di grosse pezzature si sono ridotte, ma non dimentichiamo che l'offerta dell'anguria a fette è sì una grande opportunità ma richiede il banco refrigerato e una filiera strutturata: se viene preparata nel negozio serve disporre di un laboratorio e ricavare spazio nel banco refrigerato, se arrivano già tagliate al punto vendita c'è da affrontare il nodo della shelf-life. 

Le nuove prestazioni nel mondo anguria vanno nella direzione di un prodotto servizio, senza semi, dalle dimensioni ridotte e con più croccantezza. Per segmentare ulteriormente l'offerta si potrebbe spingere sul sapore garantito, continuare nel lavoro di differenziazione tra le varie tipologie pensando, perché no, a nuove soluzioni come angurie monoporzione dalla piccolissime dimensioni e su una presenza del frutto in punto vendita per 365 giorni all'anno, facendo ovviamente ricorso al prodotto estero. A livello di sequenza espositiva, visto il volume che occupano, le angurie vengono sempre messe in prima battuta per valorizzare la stagione e ottimizzare le vendite per lo spazio occupato. Per invogliare l’acquisto, delle belle angurie rosse tagliate a metà, in cui si veda che la polpa è soda, agevolano sicuramente la scelta del consumatore. Cruciale, quindi, avere dei prodotti di qualità da esporre e dare rotazione ai frutti tagliati.

Il brand può essere il vero elemento distintivo. E sta cominciando ad essere interpretato non più come brand legato al nome della varietà, ma con un nome di fantasia a cui legare lo sviluppo del business e in cui inserire la varietà che dà consistenza a ciò che il marchio comunica nel tempo, così da mantenere l'offerta coerente. Brand emozionali dunque, che evocano pensieri positivi sull'anguria. Un percorso opposto rispetto a quanto si vede nelle mele, nelle fragole o nelle ciliegie; un percorso più coerente con la possibilità di sfruttare una ricerca varietale che ormai non conosce limiti e così si può migliorare la qualità dell'offerta senza necessità di cambiare marchio, ma sempre nel solco della dolcezza e delle caratteristiche organolettiche e sensoriali della polpa. I produttori hanno fatto passi da gigante, in Italia il business dell'anguria è molto avanzato e dimostra come con un marketing corretto e intelligente, anche frutta e verdura possono avere le stesse potenzialità, sul piano del branding, degli altri comparti dell'agroalimentare. Anche di quelli più blasonati.

Credo sia sotto gli occhi di tutti che, quando l’innovazione mette a disposizione varietà dalle caratteristiche qualitative superiori che vengono valorizzate da produttori capaci, si è in grado di offrire al consumatore un’esperienza d’acquisto appagante e soprattutto costante acquisto dopo (ri)acquisto. Gusto e qualità sono fra i principali driver d’acquisto, lo sentiamo ripetere in tutte le salse; se la promessa è mantenuta il consumatore è fidelizzato e ben disposto a spendere qualcosa in più.

Grazie a logiche come queste possiamo dire che il segmento delle angurie non è più (solo) un segmento commodity, esistono PL e Brand, formati mini, midi, maxi e prestazioni servizio. Con il nostro portfolio varietale e la nostra competenza messa a servizio di progetti sviluppati in partnership con i nostri clienti crediamo di aver contribuito a questo cambiamento restituendo valore a tutti gli attori e una nuova dignità al segmento di appartenenza della regina dell’estate, l’anguria. La rivoluzione inizia da qui!