Melone, viaggio nella qualità

Come rispondere alle esigenze dei consumatori per l'intera campagna

C'è un filo conduttore che lega lo sviluppo delle varie tipologie di melone: la garanzia di qualità. D'altronde la qualità è il primo driver d'acquisto per questo prodotto e se le aspettative del consumatore sono soddisfatte il riacquisto è garantito: così si genera valore lungo l'intera filiera.

Ed è proprio questo l'obiettivo di Nunhems, che ha sviluppato la sua gamma meloni per assicurare qualità e gusto per l'intera stagione produttiva, un percorso fatto ascoltando i consumatori, studiandone le reazioni e le preferenze, e dando così ai produttori un paniere competitivo attraverso un attento lavoro di ricerca e sviluppo varietale. 

Il tema della qualità garantita è cruciale, lo abbiamo visto anche nell'approfondimento dedicato a come costruire un allestimento ideale di meloni nel punto vendita (clicca qui per leggere la news), e su questo aspetto Nunhems lavora da tanti anni: a parlare non è soltanto un catalogo davvero ampio e profondo, ma sono i risultati commerciali e i riscontri avuti - e documentati da specifici panel test - da chi il melone lo acquista abitualmente. 

Secondo l'ultima indagine condotta dal Monitor Ortofrutta di Agroter il 57% dei consumatori italiani mette il gusto al primo posto come principale driver di acquisto per i meloni (la media dei prodotti considerati è il 52%). Gusto primo fattore di scelta dunque, a maggior ragione per il melone, che condivide la testa di questa speciale classifica assieme ad arance, angurie e pomodori. 

E all'interno della proposta Nunhems ci sono molteplici progetti focalizzati sul garantire qualità con continuità. Proviamo a ripercorrere i principali. 

Il Cantalupo è l'icona indiscussa del melone italiano e se pensiamo alla Sicilia il Red Falcon si è affermata come varietà di riferimento: un retato dalla polpa arancio intenso e dall'eccellente consistenza, gusto costante e duraturo. Un melone ad altissimo gusto che apre la stagione: essendo un Long shelf-life non profuma, ma la dolcezza e l'intensità aromatica sono fattori particolarmente apprezzati dai consumatori, assieme al colore della polpa e alla sua succosità. I riscontri dei panel test svolti da Astra Innovazione e Sviluppo riportano un indice molto elevato di volontà di riacquisto.

Restando nel segmento del retato classico italiano, Bernini è una varietà che ben si adatta a tutti gli areali italiani. E' un melone dall'aroma dolce e raffinato, gusto persistente e - visto che anche l'occhio vuole la sua parte - presenta un elegante aspetto esterno. Nei test effettuati, la varietà si smarca dallo standard commerciale di riferimento per gradevolezza olfattiva e gustativa: colore della polpa, succosità e dolcezza sono i parametri distintivi; e la quasi totalità di chi lo ha assaggiato sarebbe disposto a riacquistarlo. Dopo sette giorni in in post raccolta il frutto rimane con un aspetto fresco e aumenta notevolmente l'indice di gradimento visivo, mantenendo inalterate le caratteristiche gustative (dolcezza, intensità olfattiva e aromatica). Anzi, con la conservazione il frutto di Bernini aumenta la succosità. 

FONTE: Frutti raccolti l’11 giugno 2019. Prima analisi fatta da Astra Innovazione e Sviluppo srl il giorno seguente all’arrivo, in data 13 giugno. Seconda analisi fatta dopo conservazione di 7 giorni a 20°C, in data 18 giugno.

Spostandoci tra i lisci, l'Honey Moon è una colonna portante dell'offerta di Nunhems. Il profilo sensoriale del frutto spicca per la gradevolezza olfattiva e la struttura della polpa. E' un melone dal gusto ricercato, dall'aroma ricco e intenso: sprigiona succosità e con la conservazione migliora le sue caratteristiche, tanto che nei test effettuati il 100% dei panelisti ha dichiarato che acquisterebbe questo melone.

Stesso strabiliante risultato anche per una delle ultime proposte sviluppate in casa Nunhems: Tiarè. Elegante fuori, dolcissimo dentro. Slogan a parte, questo melone si distingue per le note fresche e la croccantezza, pur avendo giudizi elevati su dolcezza e aromaticità. Caratteristiche che possono portare anche le nuove generazioni ad apprezzare l'alta qualità del liscio tradizionale e per i produttori un altro asso da giocare per una gamma premium.

E per finire concludiamo questo breve viaggio, non certo esaustivo dell'offerta Nunhems, con Honey Sweet. E' il retato senza fetta della tradizione mantovana: un melone unico per la polpa dal colore rosso intenso, aroma pregiato, consistenza eccellente, gusto particolarmente aromatico: anche in questo caso il 100% degli assaggiatori coinvolti ha dichiarato che lo comprerebbe.

Il filo conduttore della qualità garantita si può quindi snodare tra varie tipologie e territori vocati, coprendo l'intero calendario produttivo. E non dimentichiamo che tra giugno e settembre i meloni sono stabilmente tra le prime cinque referenze di frutta fresca più acquistate: spingere sulla qualità significa sprigionare valore. 

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