Delizie natalizie in cucina: 10 suggerimenti per un pranzo leggero e gustoso

Frutta e verdura per un trionfo natalizio

La tradizione è sempre molto pratica e, al di là dei sincretismi frutto di evoluzione e commistione, tende a portare a tavola prodotti di stagione che lasciano spazio anche alle cosiddette “primizie”. Nel mese di dicembre anche madre natura è prodiga di doni che la terra ci regala. Dunque, tanta frutta e verdura nel mese del Natale, che colora di fresco i mercati delle nostre città.

Sembra proprio che questi doni arrivino per guarnire al meglio le tavole delle feste! Arance, mandarini, mele; e poi rape, cavoli, bietole e carciofi. Senza di loro, nulla potrebbero i famosi ingredienti indispensabili per piatti natalizi come l’insalata campana, il fritto misto di verdure laziale o la minestra di scarola lucana. Ma non solo: questi prodotti, che ci accompagneranno a lungo durante l’inverno, possono dare vita a molti altri piatti gustosi, perfetti per la stagione invernale.

Il menù natalizio può anche abbracciare le primizie di stagione, come cicoria, radicchio, cardi, finocchi, scarole, rape, puntarelle e broccoli. Questi ingredienti versatili possono arricchire insalate, contorni e piatti principali, offrendo varietà e salute.

Scopri le delizie di frutta a dicembre

Nei cesti di frutta dicembrini spiccano gli agrumi, veri e propri concentrati di vitamina C. Arance e mandarini diventano protagonisti di piatti leggeri e gustosi, come l'insalata di finocchi, arance e olive nere, perfetta per purificare il corpo dopo gli stravizi delle feste. Gli agrumi si prestano anche a esaltare il sapore delle carni arrosto e a deliziare i palati golosi con dolci irresistibili, come torte di mele e bavaresi agli agrumi.

E che dire del melone che, complice la tradizione, torna in inverno sulle tavole di Natale soprattutto nel cento- sud d’Italia? 😊Un vero e proprio tocco di colore e tradizione!

Il dolce periodo della frutta secca

Le festività portano con sé anche la stagione della frutta secca, composta da fichi secchi, datteri, nocciole, noci e mandorle. Oltre a essere uno spuntino ideale per il pomeriggio, diventano preziosi alleati per la colazione, da aggiungere a yogurt o porridge. Per chi ama sperimentare in cucina, la creazione di burri vegetali cremosi con mandorle o nocciole regalerà inimitabili inizi di giornata.

In questo mese di festa, immergiamoci nell'abbondanza di frutta e verdura, regalando alle nostre tavole un trionfo di freschezza e sapore unici.

Un'esplosione di freschezza e gusto: la golosità di frutta e verdura per un trionfo di Natale

Chissà, forse il Natale in famiglia può trasformarsi in qualcosa di diverso dagli abituali pranzi infiniti, ricchi di portate caloriche. In passato, esagerare con il cibo durante questa festività sembrava quasi una regola non scritta, ma oggi sempre più italiani desiderano trascorrere il Natale in modo leggero e salutare, evitando il timore di dover affrontare diete post-feste.

Se sei indeciso tra carne e pesce o se percepisci il Natale come un giorno stressante pieno di preparazioni complesse, niente paura! Ti proponiamo un'alternativa per un pranzo natalizio più leggero…senza rinunciare alla gioia del gusto e della tradizione.

Organizzare un pranzo in stile gourmet può essere sorprendentemente semplice: puoi prenderti cura della tua alimentazione con creatività, gusto e leggerezza! Ricorda che preparare piatti raffinati, delicati e con ingredienti di alta qualità, non significa rinunciare agli aromi intensi che caratterizzano il Natale. Le ricette per il pranzo che ti suggeriamo renderanno il tuo menu non solo delizioso, ma anche unico nel suo genere. 

Esplora con noi 10 consigli per rivedere il classico menu natalizio, sorprendere gli ospiti senza rinunciare alla tradizione ed evitare l'eccesso che spesso accompagna le festività. Scopriamo insieme come mantenere un equilibrio gustoso durante i momenti clou delle festività.

L’aperitivo all’insegna di leggerezza e creatività: l’inizio perfetto

Hai deciso di ridurre le porzioni e adottare metodi di cottura leggeri, esplorando un nuovo approccio gastronomico a tavola. Allora si parte dall’aperitivo!

Per iniziare in modo leggero e con un pizzico di originalità, puoi scegliere un mini-buffet freddo durante l'aperitivo. Scopriamo idee creative e leggere per deliziare i nostri ospiti senza appesantire l'atmosfera natalizia.

Il momento del brindisi diventa un'occasione per offrire drink analcolici alla frutta, adatti anche per i bambini, e opzioni leggere di spumante, aggiungendo un tocco di eleganza al pranzo senza esagerare con le calorie. Abbandoniamo gli aperitivi calorici e le tentazioni in eccesso.

Due idee originali per l’aperitivo

• Gustosi senza appesantire

Scegliamo stuzzichini leggeri come polpette di quinoa e zucca, spiedini di frutta e verdura fresca, o giardiniera con salse leggere per deliziare i nostri ospiti.

• Deliziosi, croccatnti e di stagione

Sperimentiamo con chips fatte in casa, dal taglio finissimo, utilizzando diverse verdure di stagione per una varietà di sapori. Controlliamo le dosi d'olio e asciughiamo accuratamente, garantendo un'esperienza gustosa e leggera. Per chi desidera evitare completamente l'olio, proponiamo il metodo del forno per verdure sottili, garantendo una croccantezza irresistibile senza eccessi calorici. Potrai considerare chips di verdure di stagione come il cavolo nero, le carote e le zucchine. Il segreto è tagliarle finissime. Se vuoi evitare totalmente l’olio, ti consigliamo di far seccare le verdure in forno a 180° per qualche minuto, ricordandosi di girarle di tanto in tanto

Preludi gustosi: antipasti fuori dal comune

Dopo un aperitivo leggero, ci immergiamo nella prossima fase del nostro percorso gastronomico. L'antipasto, con la sua funzione di stimolare l'appetito senza appesantire, diventa un palcoscenico di innovazione culinaria.

Allontaniamoci dagli stereotipi e abbracciamo proposte inusuali. Anticipare i piatti più ricchi con assaggi di frutta, verdura e pesce leggero diventa il nostro segreto per mantenere l'armonia tra gusto e leggerezza.

Due idee sfiziose per l’antipasto

• Sapore e leggerezza: pomodorini ripieni e insalata sfiziosa.

Dimentichiamo taglieri tradizionali e salse pesanti. Ispiriamoci a pomodorini di Pachino ripieni di pisellini e crema di yogurt allo zafferano o a un'insalata creativa, con indivia, melagrana, finocchi, olive nere e spicchi d’arancia. Il tutto accompagnato da un carpaccio di pesce spada, avvolto attorno a un ripieno di yogurt greco e menta. Il risultato? Un antipasto leggero e inaspettato.

• Fagiolini verdi e gamberetti: delizia di leggerezza. Per chi cerca la freschezza, proponiamo un vassoio di fagiolini verdi con gamberetti. Una combinazione veloce, gustosa e leggera, arricchita con spezie a piacere. E per gli amanti della semplicità, un tocco di aglio e peperoncino renderà irresistibili i fagiolini verdi, anche eliminando i gamberetti.

Abbinamenti insoliti trasformano l'antipasto in un'esperienza culinaria unica per celebrare il Natale in modo inaspettato e leggero.

Tradizione bilanciata: primi piatti leggeri e gustosi

Alla ricerca di un pranzo che onori la tradizione senza rinunciare all'equilibrio e al sapore? Scopriamo insieme due opzioni intriganti, perfette per soddisfare il palato senza appesantire la tavola.

Due idee gustose per i primi piatti

• Crespelle sorprendenti: delicatezza in ogni morso
  

Le crespelle ai funghi e prosciutto, sapientemente arricchite, possono diventare un primo veramente gustoso. Farcisci con funghi saporiti come porcini o champignons, e con abbinamenti creativi come ricotta e spinaci o cime di rapa e salsiccia di pollo, dando vita a una sinfonia di sapori.

• Piacere del pesce: risotto alla crema di scampi

Se il pesce è la vostra preferenza, il risotto alla crema di scampi è una scelta elegante. Con un ripieno delicato di salmone o acciughe nelle crespelle, o un classico risotto alla crema di scampi, conquisterete anche i palati meno inclini al pesce. La salsa cremosa, ottenuta dalla lavorazione delle teste degli scampi, avvolge ogni chicco di riso in un abbraccio di sapore irresistibili.

Gusto ricco: variazioni nei secondi piatti

Immaginate un Natale senza il classico cappone o l'imponente arrosto. Ebbene, rompiamo gli schemi, perché un pranzo natalizio ricco, non deve necessariamente gravare sulla bilancia calorica. Per piatti principali leggeri ma irresistibili, prediligiamo carni magre come pollo e tacchino, cuocendole al forno e abbandonando salse pesanti a favore di condimenti leggeri, arricchiti da yogurt, limone, spezie ed erbe aromatiche.

Due idee irresistibili per secondi piatti

• E se provassimo un polpettone di tacchino con mele e pistacchi? La carne magra di tacchino si sposa perfettamente con il tocco dolce delle mele e la croccantezza dei pistacchi, creando un piatto dal profilo nutrizionale equilibrato e dal gusto avvolgente. La ricetta è un gioco da ragazzi.
• Se preferisci un secondo di pesce o desideri arricchire il tuo menu con un tocco marino, prova un'insalata di polpo accompagnata da una salsa tzatziki.

LE RICETTE

La ricetta | Polpettone di tacchino con mele e pistacchi

Mescola 600 g di carne macinata di tacchino con mele a fettine, pancarré ammollato, uovo, prezzemolo, sale e pepe nero.

Aggiungi pistacchi sgusciati non salati, dagli la forma desiderata, cuocilo al forno in brodo vegetale per un'ora e servilo con una salsa agrodolce al limone, creata con limoni, miele, olio extravergine d'oliva e zenzero.

La ricetta | Insalata di polpo accompagnata da una salsa tzatziki.

Pulisci attentamente 600 g di polpo e cuocilo in acqua bollente salata. Taglialo a pezzetti, condiscilo con olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo e aglio, e lascialo marinare. Un'alternativa fresca e leggera che delizierà i palati dei tuoi ospiti, rompendo con la tradizione inaspettatamente.

Dolci natalizi: sperimentazioni leggere e golose

Un Natale senza dolci? Impensabile! Anche se si opta per un pranzo leggero, i classici pandoro e panettone sono irrinunciabili. Sceglieteli secondo la ricetta tradizionale, da pasticceria o fatti in casa, e moderate le quantità. Accompagnateli con frutta fresca o una delicata crema alla ricotta al posto della tradizionale e calorica al mascarpone.

Due dolci proposte per il dessert

• Se desiderate una variazione dai dolci tradizionali, provate un crumble alle mandorle, un dessert al cucchiaio goloso ma leggero. Eliminate il burro e sostituitelo con olio di semi di girasole per una versione più leggera.

• Sperimentate con le mini-cheesecake, con base di biscotti e burro, sovrapposte con crema di formaggio spalmabile e ricotta, guarnite con marmellata o frutta fresca. Evitate pasta sfoglia e frittelle, optando invece per sorbetti alla frutta, dolci al cucchiaio o gelati leggeri.

Il Natale è condivisione: accogli i tuoi cari con leggerezza

Informazioni sulla divisione Agricultural Solutions di BASF
Con una popolazione in rapida crescita, il mondo dipende sempre più dalla nostra capacità di sviluppare e mantenere un’agricoltura sostenibile e ambienti sani. In collaborazione con gli agricoltori, i professionisti del settore agroindustriale, gli esperti nella gestione degli infestanti e molti altri, il nostro ruolo è quello di contribuire a rendere ciò possibile. Questo è il motivo per cui investiamo in una solida filiera di Ricerca Sviluppo e in un portafoglio molto ampio, che comprende sementi e tratti genetici, difesa delle colture chimica e biologica, gestione dei terreni, salute delle colture, antiparassitari e agricoltura digitale. Con team di esperti in laboratorio, nei campi, nell’amministrazione e nella produzione, sappiamo coniugare un modo di pensare innovativo con azioni concrete per mettere a punto idee che funzionino nel mondo reale – per gli agricoltori, la società e il pianeta. Nel 2018 la nostra divisione ha generato un fatturato di 6,2 miliardi di euro. Ulteriori informazioni sono disponibili sul sito Internet www.agriculture.basf.com o uno dei nostri canali sui social media.

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