Colori e sapori: il fascino della carota

La carota, un ortaggio antico. Ma è sempre stata come la vediamo oggi?

Daucus Carota L., questa la denominazione botanica della Carota già attestata dai Greci, per indicare varie specie appartenenti alla famiglia delle Apiaceae. Secondo alcuni studiosi il termine Daucus potrebbe derivare dal greco daio che significa riscaldare, proprio perché la carota era considerata una pianta “riscaldante”. Karoton, invece, rimane di etimo incerto. 

Vista e gusto. Ma lo sapevate che la carota non è sempre stata come quella di oggi? 

Nell'antica Grecia, infatti, essa appariva di colore rosso violaceo e il sapore risultava aspro, rispetto alla dominante dolce della carota a cui siamo abituati. D’altra parte, questa antica tipologia è tuttora sopravvissuta in alcune varietà locali che appaiono molto più scure e aspre rispetto alla più diffusa e conosciuta carota. 

Ma l’appeal della carota è da ricercare soprattutto nel suo colore: arancio intenso della radice, che reca in cima il suo ciuffo di foglie, le cosiddette barbe o code, di colore verde chiaro brillante. Un contrasto irresistibile che ci promette note di positività, di salute, unite per infondere buon umore ed entusiasmo.

Parte del successo di questo ortaggio si deve, quindi, anche al suo colore arancio, unico e originale in natura. A raggiungere questo punto cromatico, con un inconsapevole “colpo di marketing”, furono i coltivatori olandesi nel diciassettesimo secolo, per rendere omaggio agli Orange, appunto. 

Da sempre all'avanguardia nel campo dell’agricoltura, i contadini olandesi riuscirono attraverso selezioni ripetute, studiate, corrette nel tempo, a variare il colore innato della carota e a farlo virare verso un orange deciso, con grande soddisfazione della famiglia reale.

Più bella e più buona: un binomio inscindibile

Il risultato cromatico finale non è da considerarsi solamente accessorio e puramente decorativo se i medici, oggi, ci spiegano che proprio dal colore si riconoscono le virtù nutrizionali di una pianta.

Da qui la raccomandazione di consumare ogni giorno cibi di colori diversi: verdi, rossi, arancioni, gialli e così via. D’altra parte, Aristotele nel secondo libro del De Anima, non aveva già sottolineato una corrispondenza tra colore sapore e gusto, considerati veicolo delle qualità e delle proprietà degli alimenti?

La carota di Nunhems, resistente, gustosa e attraente

Nunhems ha portato avanti la gloriosa ricerca dei coltivatori del’600, guarda caso olandesi, con i suoi migliori ricercatori. Grazie alla stretta collaborazione con gli agronomi, con gli agricoltori, e ponendo sempre il consumatore come persona al centro di un ciclo virtuoso, nasce la più recente varietà della carota di Nunhems: ALLYANCE F1*, la carota di nuova generazione!

Ma cosa significa “di nuova generazione” quando si parla di un prodotto orticolo? 

Significa, prima di tutto, garantire il ciclo di crescita dell’ortaggio ottenendo alti livelli di resistenze, quindi, nel caso dell’ALLYANCE F1*, massima flessibilità alle diverse epoche di semina e raccolta. Un’ottima tenuta in campo, un’elevata resistenza alla salita a seme per un ciclo medio-precoce.

Inoltre, sempre per l’attenzione all'estetica, aspetto non trascurabile come già sottolineato, la carota di Nunhems si presenta di forma cilindrica, liscia, uniforme e con una “veste” attraente. Gustata, ci delizia con un ottimo sapore in ogni sua parte: avrete notato che le “spalle” delle carote spesso diventano verdi.

È proprio questa parte che risulta sgradevole al gusto e, di solito, scartata. La carota di Nunhems, invece, è interamente gustosa perché non presenta questo inconveniente. Inoltre, la forma cilindrica permette un utilizzo e un taglio costante per la sua intera lunghezza. Nessuno spreco!

La carota, uno scrigno di eccellenti proprietà nutrizionali

Medici, dietologi, nutrizionisti individuano nella carota la funzione di vero toccasana. Ricca di ferro e vitamine, influisce positivamente sul sistema nervoso, ma le sue proprietà sono davvero ancora più sorprendenti.

Leggendo i 10 più importanti benefici delle carote non potremo più fare a meno di loro!

• Le carote sono alleate della tua vista. Il beta-carotene di cui le carote sono molto ricche, una volta nel fegato, si trasforma in vitamina A che ha la proprietà di migliorare la visione notturna.

• Le carote, ideali per la tua dieta. Essendo costituite per l’88 % di acqua, chi è in dieta e soffre di attacchi di fame, può mangiarne in quantità. Il loro apporto calorico è molto basso, soltanto 35 calorie ogni 100 grammi di carote.

• Le carote per la salute delle tue ossa. La vitamina K di cui le carote sono molto ricche, aiuta il metabolismo del calcio nell'apparato scheletrico. Quindi bere succo di carote è un vero toccasana.

• Le carote e la tua pelle. Ricche di beta-carotene, le carote aiutano a mantenere elastica la pelle; inoltre, essendo ricche di vitamina A e C riducono i fenomeni infiammatori dell’epidermide, le dermatiti in genere, in particolare tutte le forme di eczema.

• Le carote per capelli più belli e sani. Le carote sono un’ottima fonte di vitamina A e B, benefiche per la salute del cuoio capelluto.

• Le carote per unghie più forti. La vitamina A presente nelle carote è necessaria anche per la crescita dei tessuti, tra i quali le unghie.

• Le carote, ottimi alimenti per i diabetici. Forniscono magnesio e manganese. Questi due elementi stabilizzano lo zucchero nel sangue e limitano il sovrappeso legato al diabete.

• Le carote per rimanere giovani. Il beta-carotene è un precursore di vitamina A che agisce come antiossidante neutralizzando i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento delle cellule del nostro corpo.

• Le carote proteggono denti e gengive. Mangiare carote crude aiuta la pulizia di bocca e denti; stimola le gengive a produrre saliva che contribuisce a tenere lontani i batteri dalla bocca. Inoltre, i minerali presenti aiutano a proteggere la salute dei denti.

• La carota previene i tumori. Il beta-carotene è un antiossidante che si trova nei vegetali di colore giallo e arancio, dunque anche nella carota. Favorisce la crescita, la rigenerazione e il mantenimento della salute dei tessuti. Inoltre, aumenta le difese immunitarie agendo da barriera contro malattie e tumori.

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